2014中高考来袭，学子们绷紧神经迎战，后勤线上家长们亦是绞尽脑汁。“补脑健智”成了家长们挑选食材的主题。昨日，记者从家乐福超市了解到，牛奶、鸡蛋、鱼类、花生、豆类及其制品这些补脑益智食品销售明显增长。
家乐福新乡店一位工作人员告诉记者，往年这段时期，家长们会大量采购这些补脑食品，随着现在工作压力的不断增大，选购这类食品的脑力劳动者们也多了起来。

　　家乐福食品专家告诉记者，恰恰是这些日常生活随处可见、廉价又普通之物，对补脑健智却大有功效：牛奶，富含蛋白质、钙及大脑所必需的氨基酸，此外，还含有对神经细胞十分有益的维生素B1等元素，用脑过度而失眠时，一杯牛奶不失为一个好的选择；鸡蛋除富含人体所需的氨基酸外，还含有丰富的钙、磷、铁及及多种维生素，对保护大脑、提高记忆力十分有益；鱼肉脂肪中丰富的欧米伽-3脂肪酸亦可以起到保护神经的作用；花生富含卵磷脂和脑磷脂，能延缓脑功能衰退，改善血液循环，增强记忆、延缓衰老；豆制品则有助于增强脑血管功能，且有很好的护肝、降血脂等功效。

　　除了以上这些食材，菠菜、虾类、核桃、大蒜都是不错的补脑益智食品，这些食材在家乐福各大卖场都备货充足，以供市民选购。

　　家乐福食品专家建议，家长们在选购时切勿盲目追求食品营养价值，还需结合考生的饮食习惯，适量、适当才能带来最佳效果。

　　记者根据以上食材，送上几道创意家常菜肴及烹饪方法，为考生们送上美味惬意的考前佳肴。

　　大良炒鲜奶   难度：中等   特色：补脑益智、提高免疫力、增进食欲

　　烹制方法：

　　1.虾肉破开片成虾片，洗净后用淀粉简单浆制 ；

　　2.待汤锅水烧开，将浆制的虾片过水，虾片入锅后倒入青豌豆，虾片卷曲时一并捞出；

　　3.舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开，把澥好的淀粉倒入大盆牛奶中，搅匀；

　　4.将搅匀的牛奶倒入鸡蛋清中，小力搅匀；

　　5.将切好的火腿粒、核桃仁、虾仁、青豌豆倒入牛奶 ；

　　6.在牛奶中放入少许盐、味精、小半匙糖 ；

　　7凉油入锅，油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶，木勺顺时针搅拌；

　　8.牛奶定型后沿锅边淋入少许熟油，继续搅拌至熟透即可出锅。

　　豆腐蟹黄羹   难度：中等   特色：补脑益智、消积健脾、养心安神

　　烹制方法：

　　1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮，切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏，蟹肉备用。2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透;加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。

　　三文鱼杂烩粥  难度：简单   特色:健脾开胃 益智补脑

　　烹制方法：

　　1. 香菇去根部，并在表面刻花；

　　2. 胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段；

　　3. 把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开；

　　4. 再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右；5. 最后，撒上一些小葱段。