详细做法：1、干香菇和木耳用清水浸泡半小时，泡发后洗净灰尘和沙子，炖汤可以根据个人喜好，加入如香菇、红枣、黄耆等，以增加汤的口感和营养价值，让汤汁更加浓郁。

2、焯水是一个提前处理肉类的步骤，乌鸡肉事先剁成块，可去皮，汤就少油，清洗干净，将切好的乌鸡肉放入锅中，加入适量清水，加入适量的料酒用来去腥，待水开后撇去浮沫再捞出备用。这样可以去除鸡肉中的杂质和血沫，使得炖出的汤更清澈、口感更好。

3、将焯水过的乌鸡放入汤煲内，加入洗净的香菇、木耳、红枣、姜片，加入末过鸡肉的水，接下来，盖好锅盖，用大火煮开后转为小火，一般来说，炖鸡汤的时间为1-2个小时，这样可以让鸡肉的鲜味和营养充分释放出来。在小火煲煮的过程中，你可以适时调整火候，保持汤汁的微时沸间状到态后。

4、汤快炖好时，加一点盐就可以，枸杞也要在最后的时候加入，枸杞属于一种草药，炖久了会导致其营养成分流失，因此最好是在炖汤接近完成时才加入枸杞。