据了解，槐花分为洋槐花和国槐两种。洋槐花一般在每年四五月开花，气味香甜，其含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，具有很高的食用价值。国槐又叫家槐、中华槐，基本没有香气，味道苦，可入药但不可食用。
消费者购买槐花要留心以下两点。一是细辨品种。食用槐花通常指洋槐花，花冠呈白色或淡黄色，花瓣细长。可蒸食、熬汤、煮粥、包饺子等，味道各有特色。二是观形察色。新鲜槐花颜色洁白、花瓣完整、紧密无散落，茎叶鲜绿无枯黄，有淡淡清香。若花朵发蔫、叶片焦黄，有异味或霉味，说明槐花已经不新鲜或变质，不宜购买。
如何保存槐花呢？短期保存槐花，可用透气容器盛放置阴凉处避免阳光直射，也可装入保鲜袋放入冰箱冷藏保鲜，并尽快食用。长期保存槐花，可洗净晾干后分装冷冻，解冻后用于烹饪；也可在阴凉通风处晾晒至完全干燥，密封储存，适合用于泡茶或炖汤。
需要注意的是，采摘槐花一定要注意安全。槐树多生长在路边、山坡和田野间，采摘槐花时应尽量选择远离交通主干道、工业区等地方。同时，避免采摘公共场所或公园的槐花，此类区域的槐花可能受环境污染或喷酒农药，食用存在安全隐患。
河南省市场监管局提醒，槐花对多数人来说是安全的食材，但并非人人适宜。槐花性凉，孕妇、体质虚寒者、腹泻患者应减少或避免食用。部分人群对槐花存在过敏反应，建议先少量尝试后再决定是否继续食用。若食用后出现皮肤发痒、喉咙不适、呼吸困难等症状，应立即停止食用并尽快就医。此外，正在服用降糖、降压药物的患者应在咨询医生后适量食用，避免药物与食物相互作用导致不良反应。
（文峰）
《中国食品报》(2025年04月22日06版)
责任编辑：王艺元
